廠家直供預制菜肴常溫保存殺菌鍋

熱水罐提前加熱，達到工藝設定溫度；將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位；

開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位；

利用循環泵對釜內殺菌工藝水進行循環，蒸汽通過水汽混合器注入，進入循環加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度；

進入殺菌階段，循環泵一直處于開啟狀態，溫度波動時，通過閥門開關控制蒸汽量，實現溫度相對穩定；

殺菌階段結束后，停止向釜內注入蒸汽；

殺菌工藝水通過水泵抽到熱水罐，儲存備下次殺菌使用，關閉平衡裝置；

通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水，實現釜內產品的降溫。