果醬肉醬臥式全自動(dòng)全噴式殺菌釜

近年來，方便、快捷、食材豐富，只要簡(jiǎn)單加熱一下就可以食用的預(yù)制菜成為了年輕人的新寵，半成品預(yù)制菜市場(chǎng)也迎來了成長(zhǎng)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。當(dāng)前無論是線上還是線下，隨處可見預(yù)制菜的身影，有燒鴨、燒雞、燒魚、鹵牛肉、紅燒肉、燉羊肉、小酥肉以及各種料理單品，也有很多預(yù)制菜自由搭配組合的禮盒裝，預(yù)制菜一時(shí)間成了新趨勢(shì)。

噴淋式殺菌方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

即食食品和以方便食品為代表的部分即熱食品，發(fā)展時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)品較為成熟，使用的鮮味原料豐富，調(diào)味技術(shù)水平高，口感風(fēng)味好，在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定。而即烹、即配食品現(xiàn)階段發(fā)展迅速，企業(yè)為搶占市場(chǎng)，往往減少產(chǎn)品開發(fā)周期，研發(fā)人員對(duì)調(diào)味原料的選擇較為倉促；再加上產(chǎn)品多為冷鏈儲(chǔ)存及運(yùn)輸，致使產(chǎn)品風(fēng)味流失，難以滿足消費(fèi)者的味蕾需求。

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