噴淋式殺菌鍋采用從設(shè)置于鍋內(nèi)的噴嘴不斷的向被殺菌物噴射扇狀，帶狀的波動(dòng)式熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻。滅菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，根據(jù)不同食品對(duì)殺菌條件要求，隨時(shí)設(shè)定升溫和冷卻程序，使每項(xiàng)一種食品均可在最佳狀態(tài)下進(jìn)行滅菌，肉類熟食殺菌鍋從而避免了同于高溫高壓滅菌方式下熱損傷大的缺點(diǎn)。

    高溫殺菌不是指鹵制環(huán)節(jié)，而是指要在包裝之后采用高溫殺菌鍋來殺菌，高溫殺菌鍋的保溫壓力要設(shè)定為3Mpa，溫度為121℃，冷卻時(shí)反壓降溫，殺菌的時(shí)間依產(chǎn)品規(guī)格來確定，溫度降到40℃以下后再出鍋。

燕窩粥旋轉(zhuǎn)殺菌鍋設(shè)備直徑1400