工作原理：

1、其工作原理類似于噴淋式殺菌釜，采用的是間接升溫、殺菌、降溫；

2、將產(chǎn)品裝入殺菌釜中，關(guān)閉釜門；

3、由熱水罐向殺菌釜內(nèi)注入設(shè)定溫度的殺菌水，到達(dá)工藝設(shè)定的液位；

4、利用循環(huán)泵將釜內(nèi)殺菌水經(jīng)換熱器一側(cè)對釜內(nèi)殺菌軟化水進(jìn)行循環(huán)；

5、殺菌水經(jīng)過換熱器后，分兩路進(jìn)入殺菌釜，一路是經(jīng)過釜內(nèi)噴淋管，另一路是通過籠體內(nèi)的噴淋管；

6、同時向換熱器另一側(cè)注入蒸汽，殺菌水循環(huán)時對其加熱到工藝設(shè)定的殺菌溫度；

7、進(jìn)入殺菌階段，循環(huán)泵一直處于開啟狀態(tài)，溫度波動時，通過薄膜閥控制蒸汽量，實現(xiàn)溫度相對穩(wěn)定；

8、殺菌階段結(jié)束后，停止向換熱器另一側(cè)注入蒸汽；

9、開啟冷水閥門，向換熱器另一側(cè)注入冷卻水，實現(xiàn)釜內(nèi)殺菌工藝水及產(chǎn)品降溫。

設(shè)備優(yōu)勢：

◆工藝水在上罐預(yù)熱，從高溫進(jìn)行加熱殺菌，可以進(jìn)行高溫短時殺菌；

◆通過液流切換裝置將水流分散到產(chǎn)品托盤中心，達(dá)到均一殺菌效果；

◆適合易變形容器；

◆適合處理大型包裝食品。