高溫殺菌類罐頭食品，不僅僅單指聽裝和玻璃裝的硬罐頭，還有各種類型包裝，但是執(zhí)行的是7098走商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)，隨著預(yù)制菜市場的火爆，高溫殺菌類的預(yù)制菜企業(yè)也在蠢蠢欲動，想要瓜分這一塊大蛋糕，純粹的從技術(shù)層面考慮，這個市場罐頭食品的比例很低，能夠生產(chǎn)的種類很少，能夠承受住高溫殺菌的原料有限，很多菜肴里的原料經(jīng)過高溫殺菌以后感官和口感味道變化很大，完全失去了色香味行。一般在設(shè)計配方時我們都是要替代掉一些不宜高溫殺菌的原料，比如宮保雞丁我們就只能用筍丁代替黃瓜丁，原料上我們也只能選擇像胡蘿卜、青豆、筍、木耳等等這些能夠經(jīng)過高溫殺菌的原料，所以希望各位老板慎重。

適用范圍

　　1、軟袋包裝：袋裝粥（早餐粥）；

　　2、塑料容器：碗粥；

　　3、金屬容器：八寶粥。

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