工作原理：

1、一鍵式啟動，智能式式操作；所有操控及顯示裝置都集中在中控臺上，不需要人員近距離操作，保證了人員的安全性；

2、設備殺菌部分為壓力容器，常規耐壓為0.44Mpa,客戶使用壓力一般為0.2Mpa；為保證使用100安全，鍋體設計是充分考慮到存在的所有可能的風險因素，從本體的設計到配件的選用，都是非常嚴格，所有用料、人工、配件、制作過程等全部記錄在案，任何問題都可以追訴到源頭；而且有國家特種設備檢驗機構作為第三方全程監督檢查，簽字確認；為了使用設備的完全性，設備上安裝了氣動卸壓閥與雙重機械安全閥，確保在任何情況下，設備都不可能產品壓力超載問題；

3、設備的設計與配備是嚴格按照人性化的原則進行，設備在殺菌進行狀態下，不管工人如何誤操作，都不會打開鍋門造成危害。

 噴淋是殺菌鍋的殺菌形式分為：頂淋式、側噴式、全噴式。