工作原理：

1、其工作原理類似于噴淋式殺菌釜，采用的是間接升溫、殺菌、降溫；

2、將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；

3、由熱水罐向殺菌釜內注入設定溫度的殺菌水，到達工藝設定的液位；

4、利用循環泵將釜內殺菌水經換熱器一側對釜內殺菌軟化水進行循環；

5、殺菌水經過換熱器后，分兩路進入殺菌釜，一路是經過釜內噴淋管，另一路是通過籠體內的噴淋管；

6、同時向換熱器另一側注入蒸汽，殺菌水循環時對其加熱到工藝設定的殺菌溫度；

7、進入殺菌階段，循環泵一直處于開啟狀態，溫度波動時，通過薄膜閥控制蒸汽量，實現溫度相對穩定；

8、殺菌階段結束后，停止向換熱器另一側注入蒸汽；

9、開啟冷水閥門，向換熱器另一側注入冷卻水，實現釜內殺菌工藝水及產品降溫。