工作原理：

1、其工作原理類似于噴淋式殺菌釜，采用的是間接升溫、殺菌、降溫；

2、將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；

3、由熱水罐向殺菌釜內注入設定溫度的殺菌水，到達工藝設定的液位；

4、利用循環泵將釜內殺菌水經換熱器一側對釜內殺菌軟化水進行循環；

5、殺菌水經過換熱器后，分兩路進入殺菌釜，一路是經過釜內噴淋管，另一路是通過籠體內的噴淋管；

6、同時向換熱器另一側注入蒸汽，殺菌水循環時對其加熱到工藝設定的殺菌溫度；

7、進入殺菌階段，循環泵一直處于開啟狀態，溫度波動時，通過薄膜閥控制蒸汽量，實現溫度相對穩定；

8、殺菌階段結束后，停止向換熱器另一側注入蒸汽；

9、開啟冷水閥門，向換熱器另一側注入冷卻水，實現釜內殺菌工藝水及產品降溫。

性能特點：

　　1、噴淋旋轉殺菌釜是在旋轉殺菌釜的基礎上加入了噴淋裝置，其特點不需要鍋內排冷及客戶不同殺菌需求；

　　2、釜上部與旋轉體有水噴射裝置，旋轉時水均勻噴射在物料筐周圍，保證熱穿透效果和熱分布的均勻性；

　　3、采用外置拖輪支撐旋轉體，托輪與筒體支座一體，釜體加護板受力小，延長使用壽命，維修、維護、保養更加方便快捷；

　　4、內籠體采用鍛造滾圈，整體經時效震動處理等加工工藝，增強韌性、塑性、耐磨強度，延長了使用壽命；

　　5、內旋轉體為焊接組裝后用機加工中心一次性加工成型，做動平衡處理，保證了旋轉體在旋轉過程中軸心與旋轉體的同心度，確保旋轉時不出現偏重現象；

　　6、食品筐壓緊系統采用氣缸自動分別壓緊，整套氣缸全部采用合金制作，解決了轉籠氣缸采用彈簧復位不準，以及在高溫高壓條件下氣缸密封變形漏氣等多種弊端；

　　7、采用變頻調速，用戶可對不同粘稠產品隨時調節旋轉速度，以便產品不分層、不沉淀；

　　8、制動減速機具有自動定位功能，保證籠筐停止后處于水平位置，方便與其他配套設備順利對接；

　　9、旋轉裝置的啟動可由用戶根據自己產品的特性，自由設定啟動時間。