袋裝即飲豆?jié){作為高蛋白的傳統(tǒng)飲料備受市場青睞。

推陳出新，開辟植物奶新賽道

      隨著新生代成為消費主力軍，消費者更追求健康和品質(zhì)生活，在口味、營養(yǎng)上的需求趨向高品質(zhì)和多元化。消費升級的趨勢給中國植物奶市場創(chuàng)造了機(jī)遇，行業(yè)企業(yè)紛紛發(fā)力產(chǎn)品布局，爭先為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗，滿足市場及消費者需求。

     但在生產(chǎn)過程中，植物蛋白飲料本身即是優(yōu)良的微生物培養(yǎng)基。據(jù)有人試驗，滅豆奶暴露在空氣中20分鐘后，細(xì)菌即可達(dá)無法計數(shù)。由此可見，無論哪個生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有做好嚴(yán)格的殺菌工作，都可能導(dǎo)致飲料的劣變：如pH值下降，分層沉淀，腐敗變質(zhì)等。

       了解殺菌的重要性，溫度和時間的重要性就很好理解。控制溫度和時間，其目的都為了控制微生物的滋生，防止飲料在生產(chǎn)過程中的變質(zhì)。在生產(chǎn)過程中，料液如已經(jīng)微生物超標(biāo)，則將難以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。我們可以通過控制溫度和時間，以確保生產(chǎn)過程中微生物不至大量繁殖。

微生物生長的最適溫度在25～35℃左右，溫度的升高，將使微生物的繁殖受到抑制；高溫可導(dǎo)致大部分細(xì)菌“熱致死”。

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